Autentični recepti sa plodovima mora

Plodovi mora donose bogatstvo ukusa i aromu okeana na vaš sto. U ovom članku, predstavljamo nekoliko jednostavnih, a izuzetno ukusnih recepata koji će oduševiti ljubitelje morskih delicija.

Rižoto sa škampima

Klasično italijansko jelo koje kombinuje kremastu teksturu rižota sa socnošću svežih škampi.

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova škampi
• 1 dl belog vina
• riblji fond
• svež peršun
• svež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• maslinovo ulje
• beli luk
• sol

Način pripreme:

Na maslinovom ulju popržite naseckani beli luk dok ne zamiriše. Dodajte repove škampi i kratko ih propržite, pazite da ostanu socni. Zalite belim vinom, dodajte nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate. Kada umak provri, ubacite prethodno dinsovanu rižu, dobro promešajte i kratko prokuhajte. Na kraju dodajte bosiljak, a za bogatiji ukus možete umutiti komadić maslaca. Servirajte uz nariban parmezan.

Tajlandska tom yam supa sa škampima

Eksplozija ukasa koja kombinuje ljutinu, kiselo i aromatične začine.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

Očišćene škampe dinstajte na ulju oko 10 minuta. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma, kuvajte dok ne provri. Na kraju dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer. Servirajte sa korijanderom.

Škampi na buzaru

Domaći recept inspirisan dalmatinskom kuhinjom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg srednjih škampi
• 6-8 čena belog luka
• 1 kašika peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• sok od pola limuna
• malo sirćeta
• sol, biber

Način pripreme:

Na ulju kratko propržite beli luk, pazite da ne potamni. Dodajte škampe, vino, sirćet, sol i biber. Kuvajte 5-8 minuta. Servirajte uz svež hleb i vino.

Kineski škampi sa povrćem

Brza priprema sa azijskim začinima.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 crni luk
• 1 ljuta papričica
• soja sos
• gustin

Način pripreme:

Dinstajte iseckani beli i crni luk sa papričicom. Dodajte škampe, pa kada omekšaju, ubacite gustin i soja sos. Servirajte sa pirinčem.

Saveti za pripremu plodova mora

• Škampe bi trebalo biti sveže – glava i rep treba da mirisu na more, a ne na amonijak.
• Kuvajte ih kratko kako ne bi postale gumaste.
• Za jela sa začinima poput curry paste, koristite kvalitetne proizvode za autentičniji ukus.
• Plodove mora najbolje je kombinovati sa belim vinima koja podržavaju njihovu aromu.