Masline i Maslinovo Ulje - Zdravstene Prednosti i Kulinarska Upotreba

Masline su jedna od najstarijih namirnica korištenih u ljudskoj ishrani. Osim što su ukusne, one pružaju brojne zdravstvene benefite. Redovito konzumiranje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%, što ih čini idealnim dodatkom različitim jelima – salatama, picama, ili čak kao samostalan obrok za doručak.

Zdravstene prednosti maslina

Sveže masline sadrže moćne antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Zanimljivo je da svega 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, delimično zbog masnoća koje pospešuju probavu. Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom, koja smanjuje fine bore na koži, dok polifenoli u njima štite srce i krvne sudove.

Da li je maslinovo ulje pogodno za prženje?

Postoji široko rasprostranjeno mišljenje da maslinovo ulje nije preporučljivo za prženje jer se na visokim temperaturama može oksidirati. Međutim, ako se koristi pravilno – stavljanjem hrane u mlako ulje umesto u vrelo – prženje je moguće bez gubitka kvaliteta. Najbolje je koristiti hladno ceđeno, ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se obrađuje na niskim temperaturama (30-60 stepeni). Visoke temperature menjaju miris i ukus ulja, a takođe smanjuju njegove ljekovite sastojke.

Kako čuvati maslinovo ulje?

Kvalitetno maslinovo ulje zadržava svoje ljekovite sastojke samo ako nije starije od 12 meseci i ako je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mestu. Nikada ga ne treba zagrevati iznad 40°C, jer time gubi svoju hranljivu vrednost.

Da li su slane masline štetne?

Mnogi se pitaju koliko je slanost maslina štetna po organizam. Iako masline sadrže određenu količinu soli, njihova umerena konzumacija nije opasna. Oni koji jedu velike količine maslina svakodnevno trebali bi voditi računa o ukupnom unosu soli.

Različiti ukusi i preferencije

Ljudi imaju različite ukuse kada su u pitanju masline. Neki vole zelene, drugi crne, a treći samo punjene – najčešće crvenom paprikom ili sirom. Dok neki obožavaju kiseli ukus, drugi smatraju da pečene masline imaju neprijatan ukus. Isto tako, dok neki koriste maslinovo ulje samo u salatama, drugi ga koriste i za kuvanje i prženje.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Prema predanju, potiče sa Krita, a zatim se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Pominje se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima, dok grčka mitologija priča da je maslina nastala kada je boginja Atina bacila kap vode u klisuru. Kroz istoriju, maslinovo drvo je bilo izvor hrane, ogreva, građevinskog materijala, a čak i lekovitih sredstava. Smatra se simbolom mira i mudrosti.

Zaključak

Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje su izuzetno zdravi sastojci ishrane. Bogati antioksidansima, zdravim mastima i brojnim vitaminima, oni pružaju brojne benefite za zdravlje. Ključ je u umerenoj konzumaciji i pravilnoj upotrebi kako bi se sačuvale sve njihove hranljive vrednosti.